昔からのお付き合いの経緯から取寄せている岩手県産自然栽培米の吟ぎんがを高温山廃酛で醸した無濾過生原酒です。精米歩合60％というのは実は木戸泉酒造では一番磨かれたお酒です。
最初は軽く爽やかな柑橘系の香りと味わい、その後をしっかりした原酒の味わいと酸が感じられ、すっきりとしながらしっかりとしているという木戸泉独特な口当たりを楽しめます。
同じ自然栽培米60％精米の無濾過生原酒というスペックで、「山田錦」「華吹雪」と米比べが楽しめます（2020BYの山田錦の発売は２月です）。この「華吹雪」と「吟ぎんが」は生酒限定銘柄です。
「華吹雪」と比べると酸とそれに伴うスッキリ感が強い印象です。
個人的には少し寝かせたい。。。
今の時期であれば生酒ですが燗もおすすめです。吟ぎんがは５０℃強が良いと思います。ぬるいのはおすすめできません。