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穏 生酛純米 しぼりたて中汲み生 2020BY

自然派度 13
自然派度とは

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酒蔵について

720ml
金額 1,430円(税込)

Net-Shopで購入
※生酒のため開栓前後に関わらず冷蔵庫で保管してください

穏純米800穏シリーズは、現杜氏が始めて今では「しぜんしゅ」と並ぶ仁井田本家のブランドになっているお酒です。創業から300年以上続く仁井田本家代々の当主の名前に入っている「穏」の字を銘柄にしたというのは現当主の決意が感じられますよね。 穏シリーズの造りは”白麹酒母仕込み”、だったのですが、2019BYからこの純米は白麹酒母仕込みをやめて「生酛」へ変更されました。にいだしぜんしゅと同じ酵母無添加、蔵付き酵母の生酛造りです。
穏シリーズは2019年秋から「おだやか」シリーズとなり、ラベルも大きく変わりましたが、純米は今までと同じラベルです。蛙のデザインも変わらずです。

穏シリーズは基本的に純米吟醸酒ですが、本品は一年に2回(冬の生酒と秋の熟成)だけ限定出荷される「純米酒」です。
中汲みの生原酒ということで、フレッシュさが一番のウリ! であることには変わりありません。感じられるか感じられないかギリギリの泡も例年同様残っています。穏らしい酸の効いた味わいです。そして後味に苦味を感じるタイプでもあります。今年はそこに少し甘みも加わった印象です。
しっかりした味付けの洋食と合わせるのがおすすめ。チーズも種類を選べば美味しいです。レモンを搾るようなお料理も合うと思います。
冷やして飲んでいただいても良いのですが、あまり冷やし過ぎない方が純米らしい味わいを感じられると思います。

生酒ですので、チルドでお送りします。また中汲みのため少しだけ滓(おり)があります。一度開栓した後に軽く撹拌して飲んでください。

※生酒のため開栓前後に関わらず冷蔵庫で保管してください
※取扱店限定、720mlは1,300本の限定発売となります。

・蔵元のコメント
穏 純米の新酒の直汲み。冬のしぼりたて生と秋の熟成のみの限定販売商品。今季より仁井田本家らしく酵母無添加蔵付き酵母&生酛仕込へチャレンジ! 力強い味わいと新酒の生酒ならではの瑞々しいフレッシュな味わい。
※特約店のみの完全受注生産&限定流通商品
※無濾過のため、滓(おり)が沈殿しております。開栓後にゆっくりと撹拌してお飲みください。

保管は冷蔵庫にてお願いします。

720ml 1,430円(税込)
Net-Shopで購入

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