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にいだしぜんしゅ OK 蔵付き木桶 2020BY

にいだしぜんしゅOK1800仁井田本家から ”木桶” で仕込まれた「しぜんしゅ」が届きました。その名も「OK 蔵付木桶」。「OK」だなんて岡酒商店のためのお酒かと思いました(笑)

1.原料米は、有機JAS認定の福島県産「亀の尾」80%精米(確かつちや農園さん)
2.木桶仕込み
3.蔵付き酵母(酵母無添加)
4.生酛造り(醸造用乳酸無添加)

蔵からも「正統派生酛造り」というコメントが出ている通りだと思います。
常温だと、昨年同様しっかりしたボディと酸、少し柑橘系も入った感じでしょうか。甘みよりも強さと爽やかさが同居している印象です。
もちろん温めてもよさそう(まだ試していません)。今年は冷やしてもいい感じがします。
また確認したらコメントします。

<以下昨年の私のコメントです>
ひとまず常温で飲んだコメントです。しっかりしたボディはあるのですが、昨年よりは酸が強い印象。米の甘みはしっかり出ています。今年は昨年以上に蔵付き酵母が酸を出したと造りの時に蔵元が言われていた通りかなと思います。結果、昨年よりも現時点で「飲みやすい」です。そして目の前に「鶏つくね」があったので食べてみたところ、しっかり肉の味と絡んでとても美味しくなりました。紫蘇梅つくねで試すと、意外と紫蘇といいコンビな感じです。冷やして、温めてのコメントは後日になります。これは少々長めに熟成させてみたい味かもしれません(1回火入れで蔵としては冷蔵推奨です)。
<ここまで>

なお、特約店のみの限定流通商品です。数量限定なので、無くなり次第終了となります。お早めにどうぞ。

720ml 1,980円(税込)

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1800ml 3,850円(税込)

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