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木桶生酛 Yamana Sake Natural 純米生原酒

自然派度 16
自然派度とは

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酒蔵について

720ml
金額 1,760円(税込)

Net-Shopで購入
※生酒のため開栓前後に関わらず冷蔵庫で保管してください

木桶生酛生原酒山名酒造の新しい取り組み、新しい銘柄です!
蔵元のコメントにもある通り、無農薬・無肥料の自然栽培米・山田錦+木桶で無添加にこだわった生酛造り+槽搾りの純米生原酒。もともとは火入れで出荷する予定だったところ「生もいいね」ということで生原酒での出荷が決まったとか。蔵元のコメント(後述)からも強いこだわりを感じますね!
最初の口当たりはとてもキレイで84%精米とは思えない感じ。そこから後味で木桶生酛らしさがグッと控え目にきます。お料理と一緒に飲むと後味はそれほど感じないかもしれません。
キレイなのにしっかりしているちょっと不思議な感覚かもしれません。そのため私は「冷奴」や「空豆ホイル焼き」などあっさりした味に合わせたいと思ったのですが、試飲したお客様の中には「結構しっかり味の料理と合うよ」と仰る方も。でも基本的には和食と合わせたい気分のお酒です。

ちなみに自然栽培の亀の尾を使用して熟成させている「木桶生酛」とは別銘柄です。蔵ではすでに亀の尾版の木桶生酛は醸造、販売ともに終了しています。
岡酒商店では最後にまとめて仕入れたので、引き続き熟成させながら販売しています(売り切れたら終わりです)。このお酒の火入れが発売されたら、米違いとして呑み比べてみるのも楽しいですね!

<蔵元のコメント>
田圃から酒造りまで、「無添加」に拘り抜いた自然酒。自然栽培「山田錦」を酵母・乳酸・酵素剤・発酵助剤等を一切無添加でじっくりと醸す。三百余年の時を経て蔵内に住み着いた多様な微生物の働きと、古より伝わる醸し技が余すところなく調和した美禄。

720ml 1,760円(税込)

Net-Shopで購入
※生酒のため開栓前後に関わらず冷蔵庫で保管してください

自然栽培米・亀の尾を使用した木桶生酛純米酒4年熟成
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