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穏 純米 生 2018BY

自然派度 8
自然派度とは

送料・発送について

酒蔵について

720ml
お酒についてより詳しく

金額 1,320円(税込)

1800ml
お酒についてより詳しく

金額 2,640円(税込)

穏シリーズは、現杜氏が始めて今では「しぜんしゅ」と並ぶ仁井田本家のブランドになっているお酒です。創業から300年以上続く仁井田本家代々の当主の名前に入っている「穏」の字を銘柄にしたというのは現当主の決意が感じられますよね。 造りは”白麹酒母仕込み”。出来るだけ添加物を使用しない方針の仁井田本家で行われている「生酛造りではないけど、醸造用乳酸を添加しない造り」です。簡単に言うと通常の酒母で使われる”黄麹”よりも焼酎で使われる”白麹”は酸をたくさん出します。その酸を使うことで、生酛造りの様に空気中の乳酸を取り込むのでもなく、醸造用乳酸を添加するのでもなく酒母の中に酸が増えて酒母が育つという形です。

このシリーズで、一年に2回だけの限定出荷なのが、今回ご紹介している「純米酒」。
定番は「純米大吟醸」と「純米吟醸」だけで、「純米酒」は春のしぼりたて生酒と秋の熟成酒の2回、少量だけ出荷されます。
この「しぼりたて 生」は、直汲みの生酒なので、フレッシュさが一番のウリ! 感じられるか感じられないかギリギリの泡が残っています。もともと白糀仕込みの穏シリーズはさっぱりした酸味が特徴ということもあり、フレッシュ&酸味で本当にさっぱり。でもアルコール度数は17度ありますのでお気を付けて召し上がってください。
冷やして飲んでいただくのが一番ですが、ぬる燗も楽しめそうです。

生酒ですので、チルドでお送りします。
開栓前も開栓後も保管は冷蔵庫でお願いします。

追伸)冷蔵保管半年の結果、パンチは残して、味のまとまりが良くなって、夏向けになりました!

720ml 1,320円(税込)

1800ml 2,640円(税込)

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