自然派度とは

今回いろいろな観点から「自然派純米酒」を捜している中で、それぞれのお酒の造りの違いや稲作農家の方々の取り組み方の違いをわかりやすく伝えられる”目安”みたいなモノがあったら良いのではないかと考えたことが自然派度を設定するきっかけとなりました。
岡酒商店が応援する観点での”自然派”をポイント化してみたのが「自然派度」です。
もちろん、様々な蔵の方々の努力や労力は単純に比べるべきことではありません。ただ、そのお酒は酒蔵がどんなことを考えてどんなやり方を採用して造られたのかを簡単に知る一つの目安と考えていただければと思います。

岡酒商店が考える自然派純米酒とは、米や水、酵母と言ったお酒の原料となるものを極力地元で調達（もしくは自ら生産）し、昔ながらの醸造法によりありのままの味わいが感じられるお酒です。加えて、原料となる米の栽培については無農薬で無化学肥料（有機栽培）や無肥料（自然栽培）が、水についてはタンク輸送などを行わない地元の水が、酵母は蔵付きがより好ましいと考えます。これら人工的な物質の添加が少ない形、地元地域に根ざしている形が昔の自然に近い形であるとして自然派純米酒としています。また、JAS有機認定やそれに類する様々な認定で定義されるものより、より広く緩やかな考え方をしています。

◆◆◆ 具体的なポイント ◆◆◆
ポイントは加算方式です。以下の項目に該当した場合に項目のポイントがそのお酒に加算されます。
また店長が入手した情報に基づいて計算しています。実際には知らなくて加算できていない場合がありますがご容赦ください。
＜原料米について＞
2point項目
－ 地元調達（地元とは蔵と同一市町村もしくは隣接する市町村）
－ 無農薬
－ 無化学肥料
－ 無肥料
－ 有機ＪＡＳ認定

＜水について＞
1point
－ 地元の自然水（タンク輸送していない）

＜造りについて＞
2point項目
－ 水酛
－ 生酛
－ 蔵付酵母
－ 木樽仕込み
1point項目
－ 山廃
－ 醸造用乳酸無添加（水酛、生酛、山廃以外で）
－ 原酒
－ 無濾過

＜その他＞
3point項目
－ 蔵での製造工程が有機ＪＡＳ認定（米ではなくて）

◆自然派度計算の例◆
例1）自然栽培（無農薬・無肥料）の場合、当然ながら無化学肥料でもあるので自然派度：6
例2）有機栽培（無農薬・無化学肥料）では自然派度：4
例3）無濾過生原酒の場合、無濾過と原酒のポイントで自然派度：2