＊＊＊2026年5月から再リニューアル＊＊＊
◯△□の米違いが完全同スペックへの変更から今回は作りを変更。
酒母を「速醸」から「生酛」へ変更し、蔵付き酵母を活かした添加なしの製法となります。
有機JAS米を使用した認証日本酒であることに変わりはありません。
山名酒造の ”自然酒シリーズ〇△□” の有機栽培・山田錦で醸した純米吟醸です。地元兵庫での有機栽培山田錦と聞くだけで飲みたくなりませんか。
冷やしていただくと香りは控えめでスッキリなめらかなお酒。これが食事をしながらテーブルの上で少し置いておくと、味がふくらんできて米の上品な甘味が出てきます。これは山名酒造の自然酒シリーズ共通の印象です。
ここは店主の個人的見解ですが、この陽酒は一度ふたを空けてから1週間程度冷蔵庫で置いても美味しく変化するお酒だと思います。有機栽培だからか山田錦としては米の旨味が出ている様に思うので、少し待ってそれを引き出すイメージです。全体のバランスが非常に良くて整っているので、味を引き出しても綺麗なままな印象だと思います。
