山名酒造の ”自然酒シリーズ◯△☐” の有機栽培・五百万石で醸した純米吟醸です。
冷やしていただくと香りは控えめでスッキリなめらかなお酒。これが食事をしながらテーブルの上で少し置いておくと、味がふくらんできて米の上品な甘味が出てきます。これは山名酒造の自然酒シリーズ共通の印象です。このお酒は、◯の山田錦、△の雄町と比べると五百万石らしく、少しスッキリとした味わいになっていきます。

このお酒で使われている有機栽培の五百万石は、兵庫県丹波市氷上町の宮垣農産で栽培されました。来年のお酒に向けた今年の五百万石の田植えと除草について、直接お伺いしてお話をきいてきましたので、ぜひブログのほうもご覧ください。