「高温山廃酛」という日本で木戸泉酒造だけが行っている独特な造りと地元千葉のJAS有機栽培米・山田錦との組み合わせ、そして酵母・乳酸菌無添加の無濾過生原酒。
はっきりとした酸味が特徴のお酒です。
昨年の火入れ酒との大きな違いは、アルコール度数。13度の無濾過生原酒ということで蔵元でも色々な試行錯誤をされたと聞いています。
さっぱりしていますが、柑橘系ではない酸味がしっかりさも感じさせる印象です。
個人的にはたこ焼きやお好み焼きと飲みたいですね。