百年貴醸酒は、仁井田本家が創業300年を迎えた2011年から造られている貴醸酒です。貴醸酒はお酒を仕込むときに三段仕込みの最後に水の代わりに日本酒を使用して仕込むお酒です。百年貴醸酒は、この水の代わりに使う日本酒として前年仕込んだ貴醸酒を使い生酛造りで仕込まれます。それにより毎年過去の貴醸酒が継ぎ足されていくこととなり、創業400年を迎える2111年には100年分の貴醸酒が継ぎ足されていることを目指しています。ラベルも何年目かが分かる形で時を刻むデザインとなっています。

百年貴醸酒もしっかり「自然栽培米100％の酵母無添加（蔵付き酵母）生酛純米仕込み」です。精米歩合は今年から80%ですが、滑らかな口当たりと味わいはもっと磨かれた酒のイメージです。味わいは、貴醸酒らしく甘めな口当たりですが、その後に複雑な余韻が楽しめます。個人的には常温がおススメです。温めると少し紹興酒的に変化します。

この商品は、上記コンセプトの百年貴醸酒の2021年度醸造版です。呑み比べにご興味がある方は、2015年と合わせてご購入いただきますと6年差をお楽しみいただけます。