穏シリーズは、現杜氏が始めて今では「しぜんしゅ」と並ぶ仁井田本家のブランドになっているお酒です。創業から300年以上続く仁井田本家代々の当主の名前に入っている「穏」の字を銘柄にしたというのは現当主の決意が感じられますよね。　穏シリーズの造りは”白麹酒母仕込み”、だったのですが、おだやかシリーズは白麹酒母仕込みをやめて「生酛」へ変更されました。にいだしぜんしゅとは異なり酵母添加の生酛造りです。また、2019年秋から「おだやか（平仮名）」シリーズとなり、ラベルも大きく変わりましたが、純米は今までと同じラベルで漢字のままです。蛙のデザインも変わらずです。

おだやかシリーズは基本的に純米吟醸酒ですが、本品は一年に２回（冬の生酒と秋の熟成）だけ限定出荷される「純米酒」です。
生原酒ということで、フレッシュさがウリですが、生熟成も味わいに深みが出て非常に面白いです。基本的には穏らしい酸の効いた味わいで、後味に苦味を感じるタイプです。今年の2021BYは昨年よりもフルーティーな印象です。
しっかりした味付けの洋食と合わせるのがおすすめ。チーズも種類を選べば美味しいです。レモンを搾るようなお料理も合うと思います。
冷やして飲んでいただいても良いのですが、あまり冷やし過ぎない方が純米らしい味わいを感じられると思います。
生酒ですので、チルドでお送りします。保管は開栓に関わらず冷蔵庫にてお願いします。

※生酒のため開栓前後に関わらず冷蔵庫で保管してください
※特約店のみの完全受注生産＆限定流通商品
※無濾過のため、滓（おり）が沈殿しております。開栓後にゆっくりと撹拌してお飲みください。