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木戸泉 自然栽培山田錦 特別純米酒

自然派度 11
自然派度とは

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木戸泉酒造

無濾過生原酒2019
720ml
金額 1,980円(税込)

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火入れ無濾過原酒2018
720ml
金額 1,980円(税込)

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火入れ無濾過原酒2019
720ml
金額 1,980円(税込)

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木戸泉山田錦2019-800埼玉県北部の上里町で須加利治さんが栽培した自然栽培山田錦を使用し、蔵独自の高温山廃酛でしっかり造った無濾過原酒。お米の栽培からお酒造りまですべての工程で丁寧な仕事が積み重なって出来た日本酒です。
木戸泉酒造では最も磨いている精米歩合60%の特別純米酒。ある意味では木戸泉の最高峰作品です。
現在、無濾過原酒の火入れが2種類(2018BYと2019BY)と無濾過生原酒(2019BY)があります。ラベルは左側に書かれている年号と右下に書かれる「生」マークが見分け方です。基本的には同じ系統の造りですので味わいは似通っています。共通の特徴は「スッキリ」としていながら「しっかり」としているところ。生になるとそこに生特有の甘みが加わります。時が経つと全体にまろやかに優しくなり、コクが足されていきます。より若さやスッキリさを求める場合は新しいものを、優しさや味わいを求める場合は熟成したものをお選びください。個人的には2018BYの火入れが飲み頃かと思います。2019BYの火入れも常温で空気に触れさせて少し待つと味が開いてきて楽しめます。

木戸泉山田錦生2019-800

無濾過生原酒2019
720ml 1,980円(税込)

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木戸泉山田錦2018-800

火入れ無濾過原酒2018
720ml 1,980円(税込)

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木戸泉山田錦2019-800

火入れ無濾過原酒2019
720ml 1,980円(税込)

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