2022年10月に前触れなく突然トライアル発売の案内が蔵から届いた「にごりめろん」が2023年から正式に発売されることになりました。
本品は「にいだしぜんしゅ」の中で唯一の純米吟醸無濾過生原酒として人気が高い「めろん3.33」の責めのうすにごり。こちらは生ではなく一回火入れです。原料米は自然栽培で、糀米は五百万石、掛米はトヨニシキを使用しています。
「にいだしぜんしゅ」はすべて自然栽培米で酵母無添加（蔵付き酵母）の生酛造りの汲み出し四段仕込みです。元となっている「めろん3.33」は、汲み出し四段仕込みの四段目を1/3量にしているため「3.33」と呼ばれています。メロンの様な甘みの強い香りが後から抜けてくる感じが特徴ですが、年々その香りは控えめになり、濃厚からスッキリへと変化しつつある雰囲気でしたが、本品は責めであることと、約半年追熟したからか、以前の濃厚な甘みが少し復活した印象です。
火を入れているので置いておいても今以上の発酵はありません。
濃い味のバターを使った料理やクリームソース系のパスタなど洋食と合わせてお楽しみいただける味わいに仕上がっています。冷やして呑んでいただくのがおすすめです。