仁井田本家から ”木桶” で仕込まれた「しぜんしゅ」が届きました。その名も「ＯＫ　蔵付木桶」。「ＯＫ」だなんて岡酒商店のためのお酒かと思いました（笑）

１．原料米は、有機ＪＡＳ認定の福島県産「亀の尾」80％精米（確か会津のつちや農園さん）
２．木桶仕込み
３．蔵付き酵母（酵母無添加）
４．生酛造り（醸造用乳酸無添加）

蔵からも「正統派生酛造り」というコメントが出ている通りだと思います。
常温だと、昨年同様しっかりしたボディと酸、少し柑橘系も入った感じでしょうか。甘みよりも味の深みと爽やかさが同居している印象です。
今年の第一印象は少し軽め。熟成させたくなる味わいです。ということで温めてもよさそうです（まだ試していません）。

なお、特約店のみの限定流通商品です。数量限定なので、無くなり次第終了となります。お早めにどうぞ。