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千歳 ルネサンス 山田錦 1回火入れ 

自然派度 16
自然派度とは

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720ml
金額 1,650円(税込)

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千歳ルネサンス山田錦昨年、山名酒造の新しい取り組み、試験酒として限定発売された『木桶生酛 Yamana Sake Natural 純米原酒(火入れ)』が、今年は正式に「千歳(せんさい)ルネサンス」というブランドになって発売されました。こちらは夏に発売された「千歳 ルネサンス 山田錦 生原酒」の火入れ版です(今期の生原酒はすでに売り切れております)。

「千歳」ブランドの中でも「ルネサンス」シリーズは無農薬・無添加醸造が基本になるということで岡酒商店でも中心ブランドとして取り扱う予定にしています。
本品はルネサンスシリーズの第一弾。兵庫県産無農薬・無肥料の自然栽培米・山田錦+木桶で無添加にこだわった生酛造り+槽搾りの純米原酒です(シリーズの他の商品は来年度以降の発売となります)。
スペックはあえて記載されていませんが、昨年の試験醸造「木桶生酛」以上の低精白ながら最初の口当たりはとてもキレイな印象であることは生原酒の時と変わりません。生原酒と比較すると、こちらは木桶感が香りを中心とした第一印象で感じられます。その後の味わいも口の中で転がすたびに色んな味わいが感じられ個性をしっかり持った味わいです。

今回は1回火入れということもあり『要冷蔵』での取り扱いとなります。それもあって、まだ燗はしていないのですがきっと燗でも違った良い面を見せてくれる気がします(試せたらコメントしますね)。樽酒とは違う木桶感は、少し樽で熟成されたウィスキーに似た香りと言えばいいでしょうか。新しい日本酒を感じさせます。子の香りは、お料理と合わせるとほとんど感じなくなりますので、最初の香りが少し苦手な方は食中酒としてお楽しみください。食中酒としても色々なお料理と合わせたくなります。
最初に浮かんだのはスパイス系や、スモーク系のアテと合わせるイメージでした。しかし、先日晩酌で鰤の塩焼きと合わせてみると予想していない合い方をしてくれて非常に美味しかったです。塩との相性も良さそうです。皆さんも色んなペアリングをお楽しみください。

千歳ルネサンス山田錦

千歳 ルネサンス 山田錦 1回火入れ

720ml 1,650円(税込)

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