千歳のブランドコンセプトはこう語られています。
『江戸享保元年（1716年）の創業より幕末まで造られた「千歳」。明治維新とともに姿を消したこの銘柄が百年以上の時を経て現代に蘇る。米、米麹、水。素材の全てにおいてこの土地に由来するものを選び抜き、古（いにしえ）の丹波杜氏の醸し技に範を取って造りました。当蔵が三百余年の歴史で培った「米」「水」「菌」「土」「人」が結び付き、真の地酒を生み出します。』
～山名酒造　千歳パンフレットより

このコンセプトに基づき、米は全て兵庫県産かつ兵庫県で開発・発見された品種のみ使用、種麹はひかみもやしを使い、仕込み水は蔵の井戸からくみ上げる神池寺山伏流水を使います。また現在の醸造で主流のタンクではなく、昔ながらの木桶を使い、醸造用乳酸無添加で地元の丹波杜氏が酒母を造ります。

「千歳」ブランドは、そのままの「千歳」（ルネサンスと言い分けるときは「クラッシック」と言います）と、「千歳ルネサンス」の二種類があります。「千歳ルネサンス」は、千歳のコンセプトに『Re＝再び＋Naissance＝誕生』をコンセプトに加え、江戸時代の酒造りに想いを馳せて醸しています。具体的には無農薬・無化学肥料で栽培されたお米を江戸時代の当時さながらの低精白で使用します。また造りも当時と同じく酵母無添加（もちろん乳酸も無添加）でスペック的には「ほぼ江戸」です。

当店では、この「千歳ルネサンス」シリーズについて、コンセプト・味ともに強く共感するところがあり、皆さんにお薦めしていきたいと考えております。

本品はルネサンスシリーズの昨年第一弾として発売された無農薬・無肥料の自然栽培米・山田錦＋木桶で無添加にこだわった生酛造り＋槽搾りの純米生原酒の2022BYです。山名酒造のお酒では珍しい酸を最初に感じる味わいで、造りのコンセプトが伝わってくる山田錦としては味の多い仕上がりです。まだ少し若さも感じられるので、少し置いてみるのも楽しみなお酒でもあります。一般的な山田錦のお酒のイメージからすると酸味が多いですが、後味は山田錦らしいすっきりとして切れる感じが良いです。
無農薬・無肥料の自然栽培米・山田錦を活かした木桶で無添加にこだわった生酛造りなので、毎年味わいが変わることを楽しみたい銘柄です。

同じコンセプトで米が異なる「野条穂」「HyogoSake85」も発売されています。
野条穂は兵庫県で山田錦が多く栽培される前の頃に多く栽培された酒米です。途絶えかけたのですが、県内の３つの酒蔵が造りを続けることで特定の農家さんにて栽培が継続されているという希少な酒米でもあります。その３つの酒蔵の一つが山名酒造です。
HyogoSake85は兵庫県が開発した一番新しい酒米です。５年前の試験醸造には県内で３蔵が選ばれ、山名酒造もその一つでした。その後も山名酒造では毎年醸造していますが、無農薬で栽培されたHyogoSake85を使用したお酒が発売されるのは今回が初めてです。2022BYから新たにラインナップに加わったHyogoSake85も注目です。